Linya sa Produksyon ng Fruit Wine

Anong kagamitan ang kailangan para sa paggawa ng alak ng prutas?

Mga kagamitan na kinakailangan para sa isang fruit wine production line:

Panghugas ng prutas at gulay, crusher at pulper ng prutas/gulay, tangke ng hilaw na tubig, pump ng hilaw na tubig, quartz sand filter, activated carbon filter, dosing system, RO (reverse osmosis) pangunahing unit, ultraviolet sterilizer, purified water tank, mixing/blending tank, syrup filter, thermostatic fermentation tank, filter, maturation tank, sterilization equipment, bottle soaking fillingingfecting at se machine, cap sterilizer, light inspection equipment, dryer, labeler, inkjet coder, at iba pang makinarya ng inumin.

Teknolohiya ng pretreatment ng sariwang prutas at pagproseso ng juice:

1. Pag-uuri: Pagbukud-bukurin ang mga papasok na sariwang prutas upang alisin ang mga bulok na prutas, mga dumi, mga dahon at mga tangkay upang maiwasan ang mga off-flavor sa fruit wine.

2. Paghuhugas at pagdurog: Ang proseso ng paghuhugas ay dapat magsama ng isterilisasyon upang maalis ang mga kontaminado sa ibabaw at mikrobyo. Kasama sa mga karaniwang ginagamit na pamamaraan ang mga kemikal na disinfectant na paliguan sa naaangkop na mga konsentrasyon o spray/immersion sterilization, na sinusundan ng pagbabanlaw at pag-draining bago durugin.

3. Juice treatment: Bago ang fermentation, ang juice ay dapat sumailalim sa pretreatment tulad ng settling/clarification o high-speed separation. Ito ay lubos na nagpapabuti sa kalidad at katatagan ng huling produkto. Dahil iba-iba ang mga hilaw na materyales, ang mga pamamaraan ng paggamot, proseso at kagamitan ay dapat na iakma nang naaayon.

4. Enzymatic na paggamot: Ang mga enzyme ay idinaragdag sa mash at, sa ambient temperature (25–35 °C), ay nangangailangan ng 4–8 oras para sa mabisang reaksyon. Sa patuloy na produksyon, ang natural na enzymatic hydrolysis ay maaaring hindi matugunan ang mga kinakailangan; upang matiyak ang malakas na catalytic effect at paganahin ang tuluy-tuloy na operasyon, ang pag-init ay madalas na inilalapat upang mapabilis ang hydrolysis. Ang pag-install ng mga kagamitan sa pag-init sa proseso ay karaniwan sa paggawa ng juice at fruit-wine at maaaring paikliin ang oras ng pagproseso ng higit sa 4 na oras at pataasin ang ani ng juice ng 6–10% batay sa mga pagsubok sa pabrika.

5. Pagbuburo: Ang lahat ng alak ng prutas ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo; samakatuwid ang fermentation ay kritikal na mahalaga. Mayroong maraming mga diskarte sa pagbuburo. Ang natural na pagbuburo ay gumagamit ng mga katutubong mikroorganismo na nasa prutas (walang inoculation); ito ay mura, simple at madaling patakbuhin. Purong-kultura pagbuburo inoculates ang dapat na may isang solong purong yeast strain; kumpara sa natural na fermentation, ang pure-culture fermentation ay karaniwang may mas maikling ikot ng fermentation, mas mababa ang natitirang asukal, mas mataas na alak, at mas madaling sukatin sa industriya. Ang pagpili ng paraan ng fermentation ay depende sa ninanais na mga katangian ng produkto at mga pangangailangan sa produksyon.

6. Asukal: Ang glucose, sucrose at iba pang pinagmumulan ng asukal ay nagsisilbing yeast nutrients o precursors para sa mga byproduct. Maraming mga katas ng prutas ang hindi naglalaman ng sapat na asukal para sa pagbuburo, kaya madalas na idinaragdag ang asukal bago o sa panahon ng peak fermentation upang maabot ang target na antas ng alkohol. Ang isang magaspang na conversion ay: 1.7 g ng asukal ay gumagawa ng 1° (1 porsiyento sa dami) ng alkohol.

7. hilaw na alak: Pagkatapos ng pangunahin at kasunod na mga hakbang sa pagbuburo, paglilipat ng tangke, paunang pagsasala, pagyeyelo at malamig na pagsasala, ang nagresultang likido ay bumubuo sa tunay na base ng alak. Pagkatapos ng pagtanda at pagtatapos ng mga paggamot, ito ay inaayos at pinoproseso sa panghuling produkto.

Ang mga technician at engineer ng Intop ay may higit sa 30 taong karanasan sa industriya ng inumin. Maaari kaming magdisenyo ng mga linya ng produksyon ng fruit wine na naaayon sa iyong mga pangangailangan sa produksyon, pati na rin mag-customize ng kagamitan batay sa iyong partikular na proseso ng pagmamanupaktura ng fruit wine.